Böjti zsemle – azaz, Hot Cross Buns – Skillo - Együtt játszunk, együtt fejlődünk!

Finom zsemlék sülnek nálunk vacsorára. A neve: Hot cross buns, ezek hagyományos angol böjti péksütemények.

Honnan ered ez a zsemle?

Valószínűleg már jóval a kereszténység előtti időben is sütötték őket, ekkor a négy évszakot, vagy a hold négy fázisát jelképezte a tetejükön a kereszt alakzat.

Mivel a katolikus szertartások során használatos kenyeret (Jézus testét) is ilyen kereszttel jelölték egykor, a süti nagy bajba került a reformáció idején.

A protestáns Angliában I. Erzsébetnek sikerült is betiltania, hogy a pékek ilyen bucikat süssenek. A rendelet népszerűtlensége okán azonban mégiscsak engedélyezett két napot, mikor a pékek elkészíthették: a húsvétot és a karácsonyt.

Hozzávalók 24 db zsemléhez:

1 kg liszt

6-7 dl tej

10 dkg olvasztott vaj

2 tojás a tésztába, 1 a tetejére

5 dkg élesztő

só

10 evőkanál cukor

Fűszerek: fahéj és minden olyan fűszer, amit a mézeskalácshoz is szívesen használsz (ízlés szerint kandírozott gyümölcsök, mazsola, narancshéj).

A kereszthez: liszt, vaj, juharszirup, de vaníliás cukor és víz keveréke is megteszi

A végén kell 3-4 dl cukros tej

Az elkészítés:

A lisztet egy nagy tálba öntöm, kis mélyedést formálok a tál közepén. Ide ütöm bele a tojást és beleöntöm a langyos tejet, olvasztott vajat, cukrot, élesztőt. Dagasztás közben 1 evőkanál sót is teszek bele.

Később hozzákeverem a fűszereket, a gyümölcsöket is.

A megkelt tésztát kis bucikra osztom, zsemléket kerekítek, majd ezeket a tepsire ültetem. Langyos helyen duplájára kelesztem.

Amíg kel, elkészítem a kereszt rajzolásához a mázat.

10 dkg lisztet 5 dkg vajjal elmorzsolok, majd juharsziruppal és vízzel nyomózsákból nyomható masszát keverek.

A bucik tetejét megkenem tojással, és rárajzolom a keresztet.

170 °C-on megsütöm, majd a még forró süteményt meglocsolgatom cukros tejjel.