Böjti zsemle – azaz, Hot Cross Buns

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Honnan ered ez a zsemle?

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Hozzávalók 24 db zsemléhez:

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1 kg liszt

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6-7 dl tej

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10 dkg olvasztott vaj

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2 tojás a tésztába, 1 a tetejére

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5 dkg élesztő

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só

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10 evőkanál cukor

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Fűszerek: fahéj és minden olyan fűszer, amit a mézeskalácshoz is szívesen használsz (ízlés szerint kandírozott gyümölcsök, mazsola, narancshéj).

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A kereszthez: liszt, vaj, juharszirup, de vaníliás cukor és víz keveréke is megteszi

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A végén kell 3-4 dl cukros tej

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Az elkészítés:

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A lisztet egy nagy tálba öntöm, kis mélyedést formálok a tál közepén. Ide ütöm bele a tojást és beleöntöm a langyos tejet, olvasztott vajat, cukrot, élesztőt. Dagasztás közben 1 evőkanál sót is teszek bele.

Később hozzákeverem a fűszereket, a gyümölcsöket is.

A megkelt tésztát kis bucikra osztom, zsemléket kerekítek, majd ezeket a tepsire ültetem. Langyos helyen duplájára kelesztem.

Amíg kel, elkészítem a kereszt rajzolásához a mázat.

10 dkg lisztet 5 dkg vajjal elmorzsolok, majd juharsziruppal és vízzel nyomózsákból nyomható masszát keverek.

A bucik tetejét megkenem tojással, és rárajzolom a keresztet.

170 °C-on megsütöm, majd a még forró süteményt meglocsolgatom cukros tejjel.

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